Hefe Evolution

Innovative Sauer-Teig

Innovative Sourdough

Wir haben zunächst sorgfältig Hefestämme ausgewählt, die für heimischen Weizen geeignet sind, sie selektiert und unsere einzigartige Hefe identifiziert.

Dann haben wir eine aerobe Flüssigkulturtechnologie eingeführt, um eine Massenproduktion zu ermöglichen. Dadurch konnten wir das Produkt zu einem niedrigeren Preis anbieten und trotzdem den einzigartigen Geschmack von Sauer-Teig beibehalten.

Überwindung der Grenzen

Grenzen des Natursauerteigstarters

- Uneinheitlicher Geschmack durch schwierige Standardisierung aufgrund der Beschaffenheit von fermentierten Lebensmitteln
- Lange Fermentationszeit
- Instabilität der Serialkultur aufgrund von Kontaminationskeimen

Unser Sauerteig Brot

Die Vorteile unseres Sauer-Teigs

- Es enthält keinerlei Zucker oder Zusatzstoffe und zeichnet sich durch gute Gärfähigkeit, obwohl es mit einer glutenarmen heimischen Weizensorte hergestellt wird
- Natürlich gesäuertes Brot kann in kurzer Zeit, einschl. Fermentation, in weniger als 4 Stunden hergestellt werden.
- Sauerteig verwendet hochwertige Hefekulturen als Flüssigstarter, sodass auch nach mehrfacher Serialkultur keine unangenehmen oder fremden Gerüche entstehen.

Vorteile unserer natürlich gesäuerten Brote

Unser Sauerteigbrot

Reine Trennung und Massenkultivierung von hochwertiger Hefe

Wir verfügen über ein Patent (Nr. 10-2644443)
für unsere Methode der reinen Trennung und Identifizierung ausgewählter Hefen und nutzen die aerobe Flüssigkulturstarter-Technologie für die Massenproduktion.